Простые и вкусные рецепты заготовок из яблок на зиму

Автор статьи
Ванина Евгения Добрынина
1
Благодарностей за статью
5

Осень – сезон сбора урожая яблок, и уже сейчас становится актуальным вопрос о том, как заготовить эти фрукты впрок. Ниже представлена подборка несложных рецептов, которые помогут сохранить ваш урожай до следующей весны.


Яблоки консервированные

Яблоки консервированные

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
80 минут
Шаг 1

Такие яблочки хороши тем, что они получаются хрустящие, ароматные и очень вкусные. Красиво смотрятся в банке и на столе, как говорится, глаз радуют.

Яблоки нужно хорошо вымыть и срезать верхушки с двух сторон. Банки вымыть и простерилизовать. Плотно уложить в неё подготовленные яблоки.

Яблоки стоит брать твёрдые, не порченые и не очень крупные, чтобы проходили в горлышко банки.

Шаг 2

Воду закипятить и залить банку с яблоками до самого верха. Прикрыть стерильной крышкой. Оставить на 30 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить ещё стакан воды и дать закипеть. Снова залить яблоки кипятком на 30 минут. Потом воду слить в кастрюлю, добавить сахар, и дать покипеть до растворения сахара.

Финиш

В банку с яблоками всыпать лимонную кислоту и залить кипящим сиропом. Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку
Ингредиент Количество
Яблоко (крепкое) сколько войдёт
Сахар 250 грамм
Лимонная кислота ¼ чайной ложки
Вода 2 литра
Сухое яблочное варенье

Сухое яблочное варенье

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Заинтриговали? Рецепт действительно не совсем обычен, но от этого не менее вкусен. Яблочки просто светятся, а корица придаёт им необыкновенный аромат и послевкусие.

Яблоки помыть и нарезать тонкими дольками, удаляя сердцевину и косточки. Плотно уложить нарезанные яблоки на противень, посыпать их корицей, лимонной кислотой и сахаром (50 грамм оставить).

Хорошо перемешать. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Яблоки должны быть сладких сортов, но не очень сочные, можно использовать упавшие с дерева.

Шаг 2

Затем яблоки достать, дать полностью остыть, разложить дольки на пергамент для выпечки и поставить сушиться 2-3 дня.

Если сушить яблоки на открытом воздухе, то их нужно прикрыть марлей. Можно сушить в электросушилке или в духовке с вентилятором (2-3 часа при температуре 60-75 градусов).

Финиш

Готовые высушенные дольки хранить в стеклянных простерилизованных, не герметично закрытых банках, в сухом месте при комнатной температуре.

Ингредиенты на 1 килограмм яблок
Ингредиент Количество
Яблоко 1 кг.
Сахар тростниковый (можно взять и обычный) 300 грамм
Корица 1 столовая ложка
Лимонная кислота 1 чайная ложка
«Пьяные» яблоки на зиму 

«Пьяные» яблоки на зиму 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут (без учёта настаивания)
Шаг 1

Яблоки в винном сиропе – традиционная заготовка на зиму итальянского региона Фриули-Венеция Джулия.

Яблоки почистить от кожуры, разрезать на 8 частей, удалив семечки и сердцевину. Сложить их в кастрюлю и залить водой, смешанной соком лимона. Это нужно для того, чтобы яблоки не потемнели.

Шаг 2

В другую кастрюлю вылить вино, поставить его на огонь, добавить сахар, довести до кипения и выложить в кипящее вино яблоки. Готовить до тех пор, пока яблоки не будут готовы, но ещё крепкие, не разваливающиеся на части.

Шаг 3

Яблоки выловит шумовкой, а сироп продолжать уваривать на небольшом огне до загустения. Снять с огня, выложить яблоки снова в сироп и оставить на 24 часа, прикрыв крышкой.

Финиш

Через 24 часа яблоки из сиропа разложить по стерилизованным банкам, добавить в каждую банку по гвоздичке. Сироп закипятить и залить банки. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 банки по 250 мл
Ингредиент Количество
Яблоко 1 кг (чищенных)
Сахар 500 грамм
Вино белое сухое 1 литр
Лимон (сок) 1 штука
Гвоздика по 1 в банку
Натуральное яблочное пюре 

Натуральное яблочное пюре 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Полностью натуральное и полезное пюре из яблок на зиму. Готовится без сахара и прочих добавок, а едят такое пюре с огромным удовольствием абсолютно все.

Яблоки хорошо вымыть в тёплой воде, разрезать на 4 части и удалить сердцевину с семечками.

Шаг 2

Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Варить яблоки 5 минут. Они должны стать мягкими и при нажатии кусочки должны легко разваливаться.

Шаг 3

Измельчить яблоки погружным блендером до состояния пюре. Затем получившуюся массу нужно протереть через сито.

Легче протирается горячее пюре.

Финиш

Протёртое пюре вернуть на огонь, довести до кипения и проварить на маленьком огне минут 5-7, постоянно помешивая.

Разлить горячее пюре по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Такое пюре можно использовать в качестве детского питания, добавлять в йогурт, готовить на его основе различные соусы и крема.

На момент закатывания, банки и крышки должны быть обязательно горячими.

Ингредиенты на 800 мл готового пюре
Ингредиент Количество
Яблоко 2 кг.
Вода 50 мл.
Мочёные яблоки в банках на зиму 

Мочёные яблоки в банках на зиму 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
80 минут (без учёта заквашивания)
Шаг 1

Мочёные яблоки — одно из традиционных блюд русской кухни. Заготавливают здоровые, крепкие яблоки осенне-зимних или зимних сортов, которые обладают кислым вкусом и плотной мякотью. В подвале они хранятся до мая — июня.

Банки, яблоки и листья вымыть. На дно банки положить по 3 листа чёрной смородины и вишни, заполнить банку яблоками, сверху положить оставшиеся листья.

Шаг 2

Воду закипятить, всыпать сахар и соль, довести до кипения и дать покипеть 3 минуты. Дать остыть.

Шаг 3

Банку залить остывшим сиропом, накрыть капроновой крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю.

Финиш

Начавшие бродить яблоки убрать в холодное место до полной готовности. Хранить в холодном месте.

Снимать первую пробу можно через 40-45 дней.

Еще больше рецептов мочёных яблок в банках на зиму можно найти в другой нашей статье!

Ингредиенты на трёхлитровую банку
Ингредиент Количество
Яблоко сколько войдёт в банку
Вода 1500 мл.
Сахар 3 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Листья чёрной смородины 6 штук
Вишнёвый лист 6 штук
Яблочный джем «Экономный»

Яблочный джем «Экономный»

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Варить джемы гораздо проще и быстрее чем варенье, а яблочный – это, вообще, классика. Рецепт достаточно простой, но очень вкусный.

Яблоки хорошо помыть и почистить от кожуры и семечек. Но очистки не выбрасывать, а складывать в отдельную кастрюлю.

Шаг 2

Очищенные дольки яблок засыпать сахаром. Хорошо перемешать.

Шаг 3

В кастрюлю с очистками налить воду, поставить на огонь и варить после закипания 10 минут. Дать немного остыть и слить получившуюся воду (без кожуры) в яблочные дольки.

Поставить их на огонь и варить 30-40 минут до размягчения. Тщательно перемешивая, до уваривания в два раза от исходной массы.

Финиш

Когда масса уменьшится в два раза, нужно проверит её готовность. Для этого нужно капнуть на блюдце джем и посмотреть не растекается ли он. Если нет, то всё готово.

Горячий джем разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 3банки по 500 мл:
Ингредиент Количество
Яблоко 2 кг
Сахар 1 кг
Вода ½ стакана
Яблочная стружка по-словацки

Яблочная стружка по-словацки

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
60 минут
Шаг 1

Очень приятно открыть зимой баночку такой заготовки и испечь яблочный пирог с ароматами лета. Но подходит она не только для пирогов. Она отлично дополняет батон со сливочным маслом, да и просто ложкой её есть вкусно.

Для заготовки нужно брать крепкие, не битые плоды. Их хорошо помыть, почистить от кожуры и семечек. Натереть на крупной тёрке или использовать комбайн.

Шаг 2

Банки вымыть и простерилизовать. Плотно наполнить их натёртыми яблоками. Сверху насыпать 50 грамм сахара.

Финиш

Заполненные банки прикрыть стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю, на дно которой положить полотенце, налить тёплой воды по плечики банок и стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле 20 минут.

После стерилизации банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Если закатываете в литровых банках, то стерилизовать 30 минут.

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки
Ингредиент Количество
Яблоко 2 кг.
Сахар 50 грамм на банку
Яблоки на зиму в янтарном сиропе

Яблоки на зиму в янтарном сиропе

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
40 минут (без учёта времени остывания)
Шаг 1

Очень вкусные и красивые яблочки получаются. Подать зимой вазочку с таким вареньем к чаю и вот оно — летнее настроение.

Яблоки для этого рецепта должны быть чем меньше, тем лучше. Их нужно перебрать, вымыть, при этом прокалывая каждое яблоко в двух-трёх местах зубочисткой. Это нужно для того, чтобы сироп лучше пропитал мякоть яблока.

Шаг 2

Воду поставить на огонь, дать закипеть, всыпать сахар и все пряности. Добавить в сироп яблоки и проварить минут 5 при медленном кипении. Яблоки не мешать! Лишь погружать их сироп. Убрать с огня, дать остыть.

Финиш

Через 5-7 часов вновь поставить на огонь, дать закипеть и проварить ещё 5 минут. Не перемешивать! Остудить. Снова проварить яблоки 5 минут после остывания. Разложить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 1 килограмм мелких яблок
Ингредиент Количество
Яблоко (мелкое) 1 кг.
Сахар 1,3 кг.
Вода 300 мл.
Бадьян 1 штука
Перец белый (розовый) 1 чайная ложка
Кардамон 2 штуки
Гвоздика 3 штуки

Яблочное пюре «Неженка» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
180 минут
Шаг 1

Вкус этой заготовки похож на вкус нежного яблочно-сливочного детского пюре. Готовится не очень сложно, а результат несомненно порадует.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками.

Добавить воду. Сначала один стакан и потом уже смотреть по мере выпаривания. Варить на медленном огне до размягчения яблок. Следить, чтобы не подгорело.

Сгущёнка должна быть хорошего качества, проверенного изготовителя, без растительных добавок.

Шаг 2

Затем яблоки пюрировать блендером, добавить сахар (попробовать на свой вкус) и сгущёнку. Проварить, помешивая 10-15 минут.

Масса очень брызгается!

Финиш

Горячим разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Готовое пюре можно использовать в качестве завтрака, полдника в качестве самостоятельного блюда или добавить утром в замоченный геркулес (неплохой полезный завтрак), творог.

Также можно использовать в качестве прослойки в рулет или добавления к любому крему, куда входит фруктовое пюре.

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл
Ингредиент Количество
Яблоко 3 кг. (чищенных)
Сгущённое молоко или сливки 1 банка
Сахар 3-4 столовые ложки
Вода 1-2 стакана
Яблочные дольки на зиму «Для мужа» 

Яблочные дольки на зиму «Для мужа» 

Сложность приготовления:
Легко
Время приготовления:
20 минут (без учёта настаивания)
Шаг 1

Этот рецепт хорош тем, что требует минимум телодвижений, но зато позволяет сохранить вкус и пользу яблок по максимуму.

Яблоки хорошо помыть, почистить от кожуры и сердцевину, разрезать на дольки. Сложить яблочные дольки в таз или кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 8-12 часов. Периодически помешивая.

Шаг 2

Спустя 12 часов поставить яблоки на огонь, довести до кипения, прогреть 1 минутку и снять с огня.

Финиш

Разложить всё по вымытым и простерилизованным банкам. Закатать стерильными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты на 4 банки по 500 мл
Ингредиент Количество
Яблоко 3 кг.
Сахар 1 кг.

Вопрос-ответ

Зачем измельчённые яблоки протирать ещё и через сито?

Чтобы получить нежную, воздушную и однородную текстуру пюре.

Какие сорта яблок лучше всего брать для приготовления пюре?

Для приготовления пюре предпочтительнее выбирать яблоки летних сортов, типа "Белого налива" с рыхлой, мягкой, пористой мякотью. Летние мягкие яблоки слаще и лучше развариваются.

А какие яблоки больше подходят для приготовления джема?

Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желироваться.

Мочёные яблоки можно делать только в банках?

Нет. Яблоки можно замачивать в деревянной кадке или эмалированном баке/ведре.

Как можно избавиться от червяков в яблоках, которые закатываются целиком?

Для этого нужно яблоки присыпать солью, залить водой и оставить на 10-15 минут. Солевая ванна поможет выявить червивые яблоки. Их лучше выбросить или использовать в других рецептах, где середина вырезается.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
1
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты