Яблоки на зиму без стерилизации: лучшие и проверенные рецепты

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
0

Яблоки на зиму без стерилизации — отличное решение для тех, кто не любит долго возиться с заготовкой. Главное, пользоваться хорошими и проверенными рецептами, с которыми можно познакомиться ниже.


Маринованные яблоки на зиму

Маринованные яблоки на зиму

Сложность приготовления:
Легкая
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Банки для заготовки промываем под водой, используя соду. Яблоки хорошо моем, убираем сердцевину и нарезаем их на крупные дольки. После этого плоды плотно укладываем в емкости для последующей обработки.

Шаг 2

В кастрюле доводим воду до кипения и сразу разливаем ее по банкам. Прикрыв крышками, емкости оставляем на 20-30 минут для настаивания и прогревания.

Шаг 3

После настаивания воду снова сливаем в кастрюлю, яблоки должны оставаться в банках. Жидкость доводим до кипения, после чего готовим сироп.

Для этого в воду всыпаем весь сахар, хорошо перемешиваем и кипятим одну минуту. Кипящим раствором заливаем банки снова. К яблокам добавляем лимонную кислоту и закручиваем крышками.

Финиш

После закатки банки следует немного потрясти, чтобы вода и кислота равномерно распределились по емкости.

После этого банки переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Десертные яблоки отличаются приятным кисло-сладким вкусом. При этом даже после закатки они остаются хрустящими и похожими на свежие.

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг яблок
Ингредиент Количество
Яблоки (очищенные) 1 кг
Сахар 200 г
Лимонная кислота 1,5 ч. л. без горки
Вода 1 л
Пряные яблоки на зиму

Пряные яблоки на зиму

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Хорошо вымываем с содой банки для будущей заготовки. Яблоки осматриваем на повреждения и также отмываем от пыли и грязи. Обязательно осушите плоды и разрежьте их на половинки, убирая семечки и сердцевину.

Шаг 2

Воду кипятим и бросаем в нее яблоки. Бланшируем плоды в течение 5 минут. Более твердые сорта можно бланшировать в течение 7-10 минут.

Выловив яблоки шумовкой, в воду добавляем гвоздику, перец и сахар. Снова доводим раствор до кипения и добавляем в нее лимонную кислоту.

Финиш

Яблоки раскладываем по банкам, заливаем кипящим пряным сиропом, закатываем.

Емкости опускаем крышками вниз и укутываем плотным покрывалом до полного остывания.

Хранить заготовки лучше в прохладном месте.

После добавления лимонной кислоты в раствор он сразу станет намного светлее, этого бояться не стоит.

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг яблок
Ингредиент Количество
Яблоки (очищенных) 1 кг
Вода 600 мл
Сахар 200 г
Лимонная кислота 0,5 ч. л. без горки
Гвоздика 3 шт
Лавровый лист 2 шт
Перец горошком 6-8 шт
Яблочный джем

Яблочный джем

Сложность приготовления:
Легкая
Время приготовления:
5 часов
Шаг 1

Банки с содой промываем под проточной водой с содой. Яблоки перебираем, моем и разрезаем на небольшие дольки. Обязательно убирать сердцевину и семечки.

Шаг 2

Разрезанные плоды кладем в таз или кастрюлю и равномерно засыпаем сахаром. Оставляем фрукты на 3-4 часа, чтобы они пустили сок.

Шаг 3

После настаивания яблоки ставим на огонь и после закипания, постоянно помешивая, варим в течение 15 минут и отключаем.

Финиш

Как только яблоки полностью остыли, снова доводим варенье до кипения, варим 15-20 минут и закладываем в банки.

Хранить такое варенье следует под капроновыми крышками прохладном темном месте.

Чтобы получить более плотное по консистенции варенье, можно добавлять сахар в яблоки в пропорциях 1 к 1. По вкусу такой джем будет напоминать мармелад.

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг яблок
Ингредиент Количество
Яблоки очищенные 1 кг
Сахар 600 г
Компот из яблок без стерилизации

Компот из яблок без стерилизации

Сложность приготовления:
Простая
Время приготовления:
-
Шаг 1

Для этого рецепта следует брать только сладкие сорта. Для начала хорошо вымываем все банки с содой и обдаем их кипятком.

Яблоки тщательно моем, режем на мелкие дольки или кубики. Закладываем яблоки в вымытые банки.

Шаг 2

В это время кипятим воду. Заливаем ее в банки и прикрываем их крышками, не закатываем. Через 30 минут сливаем воду, снова кипятим.

После закипания в нее высыпаем сахар и лимонную кислоту. Постоянно помешивая, повторно доводим раствор до кипения и выключаем.

Финиш

Сиропом заливаем банки с яблоками и сразу закатываем их.

После этого переворачиваем их крышками вниз и укутываем до полного остывания. Хранить такой компот можно только в холодном месте.

Если требуется хранение при комнатной температуре, лучше проливать яблоки 3-4 раза. При этом оставлять их следует в кипятке минимум на 20 минут. Слабое место такого подхода — яблоки могут сильно раскрошиться, но стоять будут и при комнатной температуре.

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Яблоки очищенные 500 г
Сахар 300 г
Вода 3 л
Лимонная кислота 1 ч. л. без горки
Компот с добавлением вишни

Компот с добавлением вишни

Сложность приготовления:
Простая
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Тщательно вымываем банки и крышки содой. Отставляем их в сторону. Яблоки и вишню моем и обсушиваем.

После этого фрукты режем на кубики, следим, чтобы к ним не попадали семечки. Из вишен убираем косточки.

Очищенные яблоки и вишню кладем в банки. Сразу приступаем к готовке сиропа. Для этого кипятим воду и добавляем в нее сахар. Постоянно помешивая, провариваем раствор еще 2-3 минуты.

Прямо кипящим сиропом заливаем банки и сразу закручиваем.

После закатки все емкости опускаем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Вишню в таких же пропорциях можно заменить алычой или сливой. При этом обязательно убрать из плодов все косточки. Если этого не сделать, компот храниться не будет.

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Яблоки очищенные 300 г
Вишня без косточки 300 г
Сахар 400 г
Вода 3 л
Яблочно-брусничный компот

Яблочно-брусничный компот

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Банки хорошо моем кипятком и содой. После этого перемываем бруснику и яблоки. Обязательно убираем подгнившие ягоды, любые листики и веточки. Из-за них компот быстро закиснет.

Ягоды и плоды хорошо обсушиваем естественным образом. Лучше делать это на бумажных полотенцах. Из яблок убираем сердцевину, режем на тонкие дольки или кубики.

Шаг 2

После этого в кастрюлю выливаем воду, засыпаем сахар и кипятим. После закипания в воду бросаем бруснику.

Варить ягоды следует 15-20 минут. Через отведенное время помещаем в воду яблоки. На медленном огне готовим их в течение 20-30 минут.

Финиш

Не остужая, аккуратно через воронку компот переливаем в банки и сразу закрываем.

Банки опускаем крышками вниз и укутываем плотным одеялом до полного остывания.

Такой компот лучше всего стоит в холодном темном месте.

Если нет никакого подвала или погреба, в компот можно добавить 1,5 ч. л. без горки лимонной кислоты. Она добавляется в самом конце за минуту до заливки в банки. При этом рекомендуется увеличить количество сахара в рецепте на 100 г, иначе он будет сильно кислить.

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Брусника 500 г
Сахар 300 г
Вода 3 л
Яблоки очищенные 500 г
Варенье

Варенье "пятиминутка" из яблок и груш

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
12 часов
Шаг 1

Яблоки и груши тщательно перебираем и хорошо промываем, хорошо обсушиваем. Режем на небольшие дольки.

Кладем яблоки и груши в глубокую кастрюлю или таз и засыпаем сахаром. Оставляем все на 8-10 часов, чтобы фрукты пустили побольше сока.

Шаг 2

На следующий день все банки для закатки хорошо вымываем содой и обдаем кипятком, чтобы полностью смыть содовый раствор. Таз с фруктами ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 5-10 минут.

Выключаем и даем полностью остыть. После этого вновь даем варенью закипеть и варим еще 5-10 минут, обязательно перемешиваем его. Пригоревшее варенье стоять не будет.

Финиш

Не остужая, варенье раскладываем по банкам и сразу закатываем. Обязательно опускаем баночки крышкой вниз, не забыв укутать их до полного остывания.

Хранить в темном и прохладном месте. Также такое варенье будет хорошо стоять под капроновой крышкой в холодильнике.

Ингредиенты рассчитаны на 2.5 кг яблок
Ингредиент Количество
Яблоки очищенные 2.5 кг
Груши очищенные 2.5 кг
Сахар 5 кг
Компот с апельсиновыми дольками

Компот с апельсиновыми дольками

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
90 минут
Шаг 1

Банки хорошо вымываем при помощи соды. Чтобы полностью смыть содовый раствор, емкости лучше всего обдать кипятком или горячей водой.

Апельсин и яблоки вымыть, обсушить на бумажных полотенцах. После этого апельсин режим на кольца, яблоки делим на дольки, убирая семечки и сердцевину.

Шаг 2

Нарезанные фрукты кладем в подготовленные банки и заливаем кипящей водой. Оставляем настаиваться все на 20-30 минут и сливаем воду назад в кастрюлю.

Жидкость вновь кипятим, высыпаем в нее сахар, постоянно размешиваем и доводим до кипения. Полученным сиропом снова заливаем банки, после чего сразу закатываем.

Финиш

Чтобы компот хорошо стоял, банки переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплым одеялом. После полного остывания переносим тару в холодное темное место.

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку
Ингредиент Количество
Яблоки очищенные 500 г
Апельсин 200 г
Сахар 200 г
Вода 3 л

Вопросы и ответы

Нужно ли сыпать больше сахара при закатке кислых плодов?

Это дело вкуса. Если любите сладкие заготовки количество сахара можно увеличить, от этого поменяется только вкус блюда, а не качество его хранения.

Как правильно заливать кипяток в банки?

Важно лить воду строго по центру, чтобы банка успела равномерно прогреваться. Если лить кипяток на стенки, емкость может лопнуть.

Можно ли для насыщенного вкуса добавлять большее количество яблок?

Тогда следует пропорционально увеличивать количество и других ингредиентов.

Можно ли использовать для заготовки опадыши?

При приготовлении яблок без стерилизации не рекомендуется брать упадшие плоды. На них могут быть микроповреждения, которые в итоге приведут к брожению и порче заготовки.

Можно ли вместо лимонной кислоты использовать уксус?

Не рекомендуется, если этого не допускает рецепт. При использовании уксуса заготовка будет отлично храниться в любых условиях, но при этом вкус яблок будет далек от идеального.

Яблоки на зиму без стерилизации можно готовить в нескольких видах. При соблюдении рецептуры они благополучно простоят до нового урожая и будут радовать своим необыкновенным вкусом и ароматом.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты