Пюре из яблок на зиму: лучшие рецепты и особенности приготовления
Яблочное пюре является одним из самых простых видов заготовок на зиму, так как в приготовлении нет никакой сложности. Дети обожают такой десерт и с удовольствием будут его кушать, как вместе с блинчиками или выпечкой, так и с обычным хлебом. Если в яблочное пюре добавить немного желатина, то получится великолепный пудинг, который в зимнее время напомнит своим ароматом о теплых июльских вечерах.
Чтобы пюре получилось вкусным и ароматным, важно соблюдать одно условие: яблоки должны быть хорошо вызревшие. Идеальным вариантом будет собрать те плоды, которые самостоятельно осыпались с дерева. Чем более спелое яблоко, тем вкуснее и насыщеннее получается пюре.
Яблочное пюре без сахара
яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины | 2,5 кг |
вода | 250 мл |
Поставить на огонь и довести до кипения, после чего разлить по стерилизованным банкам. Поставить на пастеризацию на 10 минут, после чего закатать крышкой.
Пюре получается достаточно густым и не слишком сладким. Для его приготовления лучше всего использовать сладкие сорта яблок.
Пюре идеально подходит для выпечки и смазывания коржей пирога. Обладая естественной кислинкой, его можно сочетать с более сладкими блюдами, есть вместе с сыром и бутербродами на завтрак.
Из такого яблочного пюре можно в дальнейшем приготовить любимый детьми воздушный зефир маршмелоу. Для этого следует открыть баночку пюре, поставить на огонь, всыпать сахарную пудру по вкусу и пакет желатина. Погружным миксером взбить до состояния белой пены, после чего переложить массу в емкость для застывания. Через несколько часов натуральный и полезный маршмелоу будет готов.
«Изумрудное» с киви и мятой
подготовленные и очищенные яблоки | 1,5 кг |
сахар | 0,5 кг |
киви | 300 г |
вода | 100 мл |
мята | 100 г |
Снимать активно образующуюся пену, после закипания варить еще 10 минут. Разложить по подготовленным банкам и отправить на пастеризацию на 15 минут, после чего закатать крышкой и убрать остывать в теплое место.
Пюре получается нежным, вкусным и ароматным. Отчетливо слышится мята, а кислинка от киви придает некую пикантность. Пюре отлично сочетается с солеными сырами, подходит для пирогов и бутербродов.
Если вы хотите получить насыщенный изумрудный цвет пюре, то перед пастеризацией в массу следует добавить немного пищевого зеленого красителя.
Пюре в мультиварке
яблоки | 2,5 кг |
вода | 100 мл |
сахар | 1 кг |
В подготовленные предварительно стерилизованные банки разложить готовое пюре и закатать крышкой. Убрать остывать в теплое место.
Преимуществом этого рецепта является то, что с ним не нужно долго возиться или контролировать сам процесс. Достаточно нарезать яблоки, измельчить их, а остальное сделает мультиварка.
Также в этом рецепте отсутствует процесс пастеризации, от чего вкус пюре достаточно легкий и ароматный, как будто яблоки еще вчера весели на дереве. Для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок, так как есть сахар в составе.
Со сгущенкой
яблоки кислые | 2,5 кг. |
вода | 250 мл. |
сгущенное молоко | 250 мл. |
Поставить на огонь и варить 10 минут, после чего разложить по банкам и закатать крышкой.
Пюре получается невероятно нежным и вкусным. Сгущенное молоко дает приятный сливочный вкус, а также полностью заменяет сахар.
Чтобы банки не вздувались, рекомендуется брать сгущенное молоко наивысшего качества. Десерт особенно придется по вкусу детям, а малышам после года такое пюре отлично заменит магазинное.
Яблочное пюре с вареной сгущенкой
яблоки кислые | 2,5 кг. |
вода | 200 мл. |
сгущенка вареная | 250 г. |
Поставить на огонь и довести до кипения, после чего разложить по банкам и закатать под крышку.
Хранить такой десерт после остывания следует в холодильнике. Он отлично подходит в качестве крема для смазывания коржей пирога.
Получается пюре достаточно густым, поэтому хорошо заворачивается в блинчики. Выпечка с ним приобретает невероятный аромат и вкус.
Пюре с кабачком для детей
яблоки | 2 кг |
кабачок | 0,5 кг |
сахар | 0,5 кг |
Варить еще 10 минут, после чего разложить по банкам и отправить на пастеризацию на 5 минут.
Такое пюре отлично подходит для детей, которых крайне сложно накормить овощами и фруктами. Кабачок дает свою изюминку.
Никто из дегустаторов даже и не догадается, что в составе пюре имеется овощ. Чтобы сделать вкус более пикантным, в конце варки пюре можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Яблочное пюре с абрикосом
яблоки с кожурой | 2 кг |
абрикосы | 0,5 кг |
сахар | 1 кг |
Разложить по банкам и пастеризовать 10 минут, после чего закатать крышкой и убрать остывать в теплое место.
Пюре получается достаточно нежным, но густым. Его хорошо добавлять в каши, на хлеб с маслом, а также в качестве начинки для пирогов и тортом. А если залить несколько ложек такого пюре кипятком, то получится великолепный освежающий морс, который благоприятно воздействует на организм.
«Максимум пользы» без сахара
яблоки целые с кожурой и семенами | 3 кг. |
вода | 100 мл. |
Вопросы и ответы
Можно, так пюре будет более насыщенным и сладким. Чтобы оттенить вкус не забывайте добавлять небольшое количество лимонной кислоты и контролируйте количество используемого сахара.
Потемнение связано с процессом окисления, когда яблоко достаточно долго находилось на открытом воздухе. Изменить цвет пюре поможет щепотка лимонной кислоты.
Пюре стояло примерно 5 месяцев. – Наличие плесени указывает на отсутствие герметичности банки. Возможно, причина кроется именно в использовании некачественных крышек или хранении в теплом месте.
В завершении стоит сказать, что готовить яблочное пюре достаточно просто. Не нужно иметь сверх навыков в кулинарии, чтобы баловать себя и свою семью зимой ароматным и вкусным десертом. Пюре отлично хранится и без сахара, поэтому его можно заготавливать в качестве прикорма для детей.
Мои дети очень любят, когда я делаю яблочное пюре с тыквой. Очень простой рецепт, яблоки и тыкву немного запекаю в духовке, потом от тыквы убираю кожуру. Взбиваю яблоки с тыквой блендером, убираю через сито косточки от яблок, добавляю стакан сахара, снова все взбиваю и закатываю в стерилизованные маленькие баночки.