Пюре из яблок на зиму: лучшие рецепты и особенности приготовления

Автор статьи
Ванина Евгения Добрынина
0
Благодарностей за статью
0

Яблочное пюре является одним из самых простых видов заготовок на зиму, так как в приготовлении нет никакой сложности. Дети обожают такой десерт и с удовольствием будут его кушать, как вместе с блинчиками или выпечкой, так и с обычным хлебом. Если в яблочное пюре добавить немного желатина, то получится великолепный пудинг, который в зимнее время напомнит своим ароматом о теплых июльских вечерах.

Чтобы пюре получилось вкусным и ароматным, важно соблюдать одно условие: яблоки должны быть хорошо вызревшие. Идеальным вариантом будет собрать те плоды, которые самостоятельно осыпались с дерева. Чем более спелое яблоко, тем вкуснее и насыщеннее получается пюре.


Яблочное пюре без сахара

Яблочное пюре без сахара

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Подготовленные и очищенные яблоки переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену.

Варить 15-20 минут, пока не выпарится вода, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 2

Дать остыть и взбить блендером размягченные яблоки до консистенции пюре.

Шаг 3

Поставить на огонь и довести до кипения, после чего разлить по стерилизованным банкам. Поставить на пастеризацию на 10 минут, после чего закатать крышкой.

Пюре получается достаточно густым и не слишком сладким. Для его приготовления лучше всего использовать сладкие сорта яблок.

Пюре идеально подходит для выпечки и смазывания коржей пирога. Обладая естественной кислинкой, его можно сочетать с более сладкими блюдами, есть вместе с сыром и бутербродами на завтрак.

Совет!

Из такого яблочного пюре можно в дальнейшем приготовить любимый детьми воздушный зефир маршмелоу. Для этого следует открыть баночку пюре, поставить на огонь, всыпать сахарную пудру по вкусу и пакет желатина. Погружным миксером взбить до состояния белой пены, после чего переложить массу в емкость для застывания. Через несколько часов натуральный и полезный маршмелоу будет готов.

На 3 л пюре необходимо:
Ингредиент Количество
яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины 2,5 кг
вода 250 мл
«Изумрудное» с киви и мятой

«Изумрудное» с киви и мятой

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Яблоки и киви нарезать кубиком, сложить в глубокую емкость и пересыпать сахаром. Оставить до образования сока на 30 минут.

Воду поставить на огонь, довести до кипения и погрузить измельченную мяту. Варить 2 минуты.

Шаг 2

Яблоки и киви взбить блендером до состояния пюре, добавить мятную воду и поставить на огонь.

Финиш

Снимать активно образующуюся пену, после закипания варить еще 10 минут. Разложить по подготовленным банкам и отправить на пастеризацию на 15 минут, после чего закатать крышкой и убрать остывать в теплое место.

Пюре получается нежным, вкусным и ароматным. Отчетливо слышится мята, а кислинка от киви придает некую пикантность. Пюре отлично сочетается с солеными сырами, подходит для пирогов и бутербродов.

Если вы хотите получить насыщенный изумрудный цвет пюре, то перед пастеризацией в массу следует добавить немного пищевого зеленого красителя.

На 2 л пюре нужно
Ингредиент Количество
подготовленные и очищенные яблоки 1,5 кг
сахар 0,5 кг
киви 300 г
вода 100 мл
мята 100 г
Пюре в мультиварке

Пюре в мультиварке

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
20 минут
Шаг 1

Яблоки засыпать сахаром, после чего перебить блендером до состояния пюре.

Шаг 2

Добавить воду и загрузить в мультиварку, выставив режим варки на 20 минут. Плотно закрыть крышку мультиварки, не мешать в процессе варки.

Финиш

В подготовленные предварительно стерилизованные банки разложить готовое пюре и закатать крышкой. Убрать остывать в теплое место.

Преимуществом этого рецепта является то, что с ним не нужно долго возиться или контролировать сам процесс. Достаточно нарезать яблоки, измельчить их, а остальное сделает мультиварка.

Также в этом рецепте отсутствует процесс пастеризации, от чего вкус пюре достаточно легкий и ароматный, как будто яблоки еще вчера весели на дереве. Для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие сорта яблок, так как есть сахар в составе.

На 3 л пюре нужно
Ингредиент Количество
яблоки 2,5 кг
вода 100 мл
сахар 1 кг
Со сгущенкой

Со сгущенкой

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
30 минут
Шаг 1

Яблоки смешать с водой и поставить на огонь. Варить 15 минут до их размягчения.

Шаг 2

С помощью блендера перебить яблоки в пюре, после чего добавить сгущенку и перебить еще раз до однородной консистенции.

Финиш

Поставить на огонь и варить 10 минут, после чего разложить по банкам и закатать крышкой.

Пюре получается невероятно нежным и вкусным. Сгущенное молоко дает приятный сливочный вкус, а также полностью заменяет сахар.

Чтобы банки не вздувались, рекомендуется брать сгущенное молоко наивысшего качества. Десерт особенно придется по вкусу детям, а малышам после года такое пюре отлично заменит магазинное.

На 3 л пюре нужно:
Ингредиент Количество
яблоки кислые 2,5 кг.
вода 250 мл.
сгущенное молоко 250 мл.
Яблочное пюре с вареной сгущенкой

Яблочное пюре с вареной сгущенкой

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Яблоки залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания снять пену и хорошо перемешать.

Шаг 2

Варить на медленном огне 40 минут, после чего добавить сгущенку и с помощью погружного блендера перебить все до состояния однородной массы.

Финиш

Поставить на огонь и довести до кипения, после чего разложить по банкам и закатать под крышку.

Хранить такой десерт после остывания следует в холодильнике. Он отлично подходит в качестве крема для смазывания коржей пирога.

Получается пюре достаточно густым, поэтому хорошо заворачивается в блинчики. Выпечка с ним приобретает невероятный аромат и вкус.

На 3 л пюре нужно:
Ингредиент Количество
яблоки кислые 2,5 кг.
вода 200 мл.
сгущенка вареная 250 г.
Пюре с кабачком для детей

Пюре с кабачком для детей

Сложность приготовления:
Минимальная
Время приготовления:
40 минут
Шаг 1

Яблоки и кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиком и пересыпать сахаром.

Шаг 2

Поставить на медленный огонь и варить в собственном соку при постоянном помешивании 20 минут.

Шаг 3

Погружным блендером перебить массу в пюре.

Финиш

Варить еще 10 минут, после чего разложить по банкам и отправить на пастеризацию на 5 минут.

Такое пюре отлично подходит для детей, которых крайне сложно накормить овощами и фруктами. Кабачок дает свою изюминку.

Никто из дегустаторов даже и не догадается, что в составе пюре имеется овощ. Чтобы сделать вкус более пикантным, в конце варки пюре можно добавить щепотку лимонной кислоты.

На 3 л пюре нужно:
Ингредиент Количество
яблоки 2 кг
кабачок 0,5 кг
сахар 0,5 кг
Яблочное пюре с абрикосом

Яблочное пюре с абрикосом

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Абрикосы очистить от косточек, яблоки нарезать на половинку, оставив кожуру. Пересыпать фрукты сахаром и дать постоять 30 минут.

Шаг 2

Поставить на медленный огонь и варить в собственном соку 20 минут.

Шаг 3

Остудить, перебить блендером в однородную массу, после чего пропустить пюре через сито, чтобы убрать крупные частички кожуры.

Финиш

Разложить по банкам и пастеризовать 10 минут, после чего закатать крышкой и убрать остывать в теплое место.

Пюре получается достаточно нежным, но густым. Его хорошо добавлять в каши, на хлеб с маслом, а также в качестве начинки для пирогов и тортом. А если залить несколько ложек такого пюре кипятком, то получится великолепный освежающий морс, который благоприятно воздействует на организм.

На 3 л пюре нужно
Ингредиент Количество
яблоки с кожурой 2 кг
абрикосы 0,5 кг
сахар 1 кг
«Максимум пользы» без сахара

«Максимум пользы» без сахара

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Яблоки промыть и просушить, после чего поместить на лист и убрать в духовку на 180℃ на 15 минут.

Шаг 2

Переложить запеченные яблоки в блендер и перебить до однородной массы. Пропустить через сито и убрать грубые элементы.

Добавить воду и поставить на медленный огонь.

Финиш

Варить 15 минут, после чего разложить по банкам и закатать крышкой.

Такое пюре можно использовать в детском прикорме, так как в нем нет сахара и других консервантов. Лучше всего использовать яблоки сладких сортов, которые хорошо вызрели и имеют мягкую шелковую текстуру.

На 3 л пюре нужно
Ингредиент Количество
яблоки целые с кожурой и семенами 3 кг.
вода 100 мл.

Вопросы и ответы

Можно ли яблочное пюре закрывать с грушей?

Можно, так пюре будет более насыщенным и сладким. Чтобы оттенить вкус не забывайте добавлять небольшое количество лимонной кислоты и контролируйте количество используемого сахара.

Пюре после взбивания блендером почернело, почему это произошло и что делать?

Потемнение связано с процессом окисления, когда яблоко достаточно долго находилось на открытом воздухе. Изменить цвет пюре поможет щепотка лимонной кислоты.

Нормально ли, что на поверхности пюре образовалась плесень?

Пюре стояло примерно 5 месяцев. – Наличие плесени указывает на отсутствие герметичности банки. Возможно, причина кроется именно в использовании некачественных крышек или хранении в теплом месте.

В завершении стоит сказать, что готовить яблочное пюре достаточно просто. Не нужно иметь сверх навыков в кулинарии, чтобы баловать себя и свою семью зимой ароматным и вкусным десертом. Пюре отлично хранится и без сахара, поэтому его можно заготавливать в качестве прикорма для детей.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты