Прозрачное варенье из яблок на зиму: самые вкусные рецепты

Автор статьи
Симанова Алевтина Геннадьевна
0
Благодарностей за статью
0

Варенье из яблок — одно из самых вкусных и красивых. Если его правильно сварить, то яблочные дольки будут похожи на мармелад, а сироп приобретёт красивый янтарный оттенок и прозрачность. На первый взгляд, варка яблочного десерта может показаться утомительным процессом, но уверяем, что с заготовкой справится даже начинающая хозяйка. Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов приготовления прозрачного варенья на зиму, которое понравится всем домочадцам без исключения! В каждом рецепте указан вес уже очищенных фруктов и овощей.


Классический способ

Классический способ

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
14 часов
Шаг 1

В классическом рецепте предусмотрено использование только яблок и сахара. Вкус фруктов насыщенный, выраженный и ничем не перебит.

Яблочный аромат разносится по всему дому, стоит лишь открыть баночку с зимним угощением!

Вымытые яблоки избавить от семян, нарезать на тонкие дольки. Кожуру очищать не нужно, она способствует сохранению формы кусочков.

Шаг 2

Сложить фрукты в кастрюлю, засыпать половиной сахаром и оставить на ночь, прикрыв крышкой. За это время яблоки пустят достаточное количество сока.

Шаг 3

Утром кастрюлю с содержимым нужно поставить на медленный огонь и довести до кипения, после чего проварить 20 минут, постоянно и аккуратно помешивая.

Чтобы не повредить кусочки яблок, можно просто встряхивать кастрюлю круговыми движениями. По истечении времени необходимо всыпать вторую половину сахара и варить ещё на протяжении 20 минут.

Финиш

Горячий десерт разложить по стерилизованным банкам до горлышка, используя в равных количествах и дольки, и сироп.

Тару герметично закрыть винтовыми или закаточными крышками, дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное место на хранение.

Ингредиенты, необходимые на 4 банки по 0,5 л
Ингредиент Количество
Яблоки (кисло-сладкие) 2 кг
Сахарный песок 1 кг
Рецепт из цельных яблок

Рецепт из цельных яблок

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
26 часов
Шаг 1

Особенностью такого лакомства является то, что в нём используются цельные яблоки без сердцевины. Варенье получается очень ароматное, в меру сладкое, даже чем-то похоже на мёд.

Яблоки промыть, аккуратно ножом вырезать сердцевину так, чтобы фрукт с виду остался целым. Кожуру снимать не нужно.

Шаг 2

Переложить плоды в кастрюлю, где будет вариться десерт, засыпать их сахаром и оставить при комнатной температуре на ночь. С утра необходимо посмотреть насколько хорошо яблоки пустили сок. Если его совсем мало, можно добавить 100 мл воды.

Шаг 3

Затем кастрюлю следует поставить на медленный огонь.

Когда сахар превратится в сироп, варенье необходимо постоянно помешивать во избежание пригорания и переворачивать яблоки, чтобы они становились золотистыми со всех сторон. Как только сироп закипит, огонь необходимо выключить.

Шаг 4

Теперь яблоки нужно поместить под гнёт, накрыв кастрюлю тарелкой меньшего диаметра, и установив на нее, например, кувшин с водой. Дождаться полного остывания десерта.

После того, как варенье остыло, гнёт необходимо убрать и вновь поставить кастрюлю на медленный огонь, доведя содержимое до кипения. Проварить пару минут, убрать с огня и снова установить гнет, оставив до полного остывания.

Финиш

После того, как варенье остудили, его необходимо довести до кипения в третий раз, проварив после закипания на протяжении 10 минут.

Разлить готовый десерт по стерильным банкам и закатать. После остывания перенести банки в погреб или убрать в холодильник для наиболее длительного хранения.

На 1,5 кг сахара необходимо взять
Ингредиент Количество
Яблоки зелёные 1,5 кг
Песок сахарный 1,5 кг
С лимоном и имбирём

С лимоном и имбирём

Сложность приготовления:
Высокая
Время приготовления:
25 часов
Шаг 1

Имбирь придаёт десерту пряные нотки, а цитрус обогаает его невероятным ароматом. Очень вкусно!

Вымытый лимон пробланшировать в кипящей воде на протяжении 2-х минут. Аккуратно снять цедру при помощи пиллера, не затрагивая белую губчатую прослойку.

Из мякоти фрукта выжать 2 ст.л.ю сока и добавить в 1 л холодной воды. Чистый корень имбиря порезать на 5-6 частей.

Шаг 2

Вымытые яблоки избавить от семенных коробок и плодоножек. Нарезать их дольками, толщиной где-то по 0,3-0,5 см, сразу же опуская их в кастрюлю с подкисленной водой: так они не потемнеют.

Когда все фрукты будут готовы, их нужно откинуть на дуршлаг, слив всю жидкость.

Шаг 3

Яблочные дольки вновь переложить в кастрюлю весте с имбирём и лимонной цедрой, засыпать их сахаром, оставить на ночь.

Утром с фруктов нужно слить выделившийся сок в другую ёмкость и довести его до кипения. Залить горячим сиропом яблочные дольки, равномерно его распределив.

Оставить до полного остывания под крышкой. Такую процедуру необходимо повторить ещё три раза.

Шаг 4

На последнем этапе нужно довести до кипения всю массу, вместе с дольками, но при перемешивании не нужно активно работать ложкой, необходимо просто топить дольки в сиропе.

После закипания варить 15-20 минут, за 2 минуты до готовности добавить лимонную кислоту и извлечь кусочки имбиря и цедру.

Финиш

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать. Остудить тару при комнатной температуре, а затем перенести в прохладное место для постоянного хранения.

На 4 банки по 0,5 л нужно
Ингредиент Количество
Песок сахарный 1,5 кг
Яблоки (лучше зелёные) 2 кг
Вода 1 л
Корень имбиря 20 г
Лимон 1 шт.
Кислота лимонная пара щепоток
С гвоздикой и корицей

С гвоздикой и корицей

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
20 часов
Шаг 1

Для такого рецепта лучше выбирать твёрдые яблоки, которые не разварятся в процессе приготовления. Корица и гвоздика придают десерту невероятный аромат и необычный вкус.

Фрукты помыть, удалить сердцевину и плодоножки. Нарезать на не очень крупные дольки.

Шаг 2

Теперь необходимо приготовить сироп: в указанном количестве воды воде растворить весь сахар, довести до кипения и варить на протяжении 3-х минут.

В сироп всыпать яблоки, проварить ещё 1 минуту и убрать с огня, дав ему полностью остыть при комнатной температуре.

Шаг 3

Полностью остывшее варенье поставить варится второй раз, добавив при этом гвоздику и корицу. Проварить после закипания 1 минуту, аккуратно помешивая. Вновь оставить до полного охлаждения.

Финиш

Когда варенье остыло, его необходимо довести до кипения в последний раз, проварив на протяжении 15 минут. Когда яблоки стали прозрачными и золотистыми — десерт готов.

В горячем виде необходимо разложить лакомство по стерильным банкам, закатать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

На 2 банки по 0,5 необходимо
Ингредиент Количество
Яблоки 1 кг
Корица молотая 10 г
Вода 0,25 л
Сахар 1 кг
Гвоздика сушёная 2-3 шт.
Прозрачное варенье из яблок с апельсином

Прозрачное варенье из яблок с апельсином

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
1 час
Шаг 1

Ароматное яблочное варенье с цитрусовыми нотками согреет в холодный зимний вечер. К душевному чаепитию — это то, что нужно!

Яблоки почистить от кожуры, удалить семенные коробки и плодоножки. Нарезать их небольшими кубиками.

Шаг 2

Горячей водой помыть апельсин, вместе с кожурой нарезать его на крупные кусочки. Но следует учесть, что белая прослойка под апельсиновой коркой, придаст варенью некую терпкость.

Если вы хотите получить более нежный вкус десерта, то белый губчатый слой необходимо удалить, предварительно сняв цедру.

Если пикантный терпкий вкус вас не пугает, то апельсин нужно целиком перемолоть в чаше измельчителя.

Шаг 3

Все фрукты переложить в одну большую кастрюлю, засыпать сахарным песком и оставить на 1 час.

Финиш

По истечении времени на среднем огне содержимое нужно довести до кипения и варить на протяжении 30 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Готовые яблоки становятся прозрачными, похожими на мармеладные дольки. Горячее варенье следует разложить по стерильным банкам и закатать. Укутывать не обязательно, десерт дойдёт до кондиции самостоятельно.

Ингредиенты на 2 баночки по 0,5 л
Ингредиент Количество
Апельсин крупный 1 шт
Яблоки 1 кг
Сахарный песок 0,5 кг
Пятиминутка

Пятиминутка

Сложность приготовления:
Низкая
Время приготовления:
3-4 часа
Шаг 1

Самый быстрый и простой рецепт приготовления. И по вкусу, и по консистенции варенье оправдает все ожидания!

Вымытые яблоки избавить от плодоножек и семенных коробок. Нарезать фрукты на небольшие дольки.

Шаг 2

Переложить плоды в кастрюлю, насыпать сахар, оставить на 2-3 часа (можно и на ночь), чтобы они пустили сок. По истечении времени в содержимое влить 1 стакан воды, на медленном огне довести до кипения, добавить кислоту и ванилин. Варить 5 минут.

Финиш

Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закатать.

Не стоит волноваться, если варенье покажется вам слишком жидким. Яблоки содержат в себе много пектина, поэтому оно загустеет уже в банках.

Ингредиенты на 1 кг
Ингредиент Количество
Яблоки 1 кг
Песок сахарный 1 кг
Лимонная кислота 1 г
Вода 1 ст.
Ванилин 2 шепотки
С тыквой

С тыквой

Сложность приготовления:
Средняя
Время приготовления:
20 часов
Шаг 1

Яблочное варенье с добавлением тыквы приобретает совсем иной, непривычный вкус. Понравится и взрослым, и детям!

Очищенную тыкву порезать небольшими кубиками, яблоки, очищенные от семян и плодоножек, нарезать дольками. Соединить всё в одной большой кастрюле, засыпать сахаром и оставить на пару часов.

Шаг 2

По истечении времени кастрюлю с будущим вареньем необходимо поставить на медленный огонь, довести массу до кипения и варить на протяжении 25 минут, периодически помешивая.

Снять десерт с огня, оставить под крышкой до полного остывания (можно на ночь).

Финиш

Когда лакомство остыло, его необходимо вновь довести до кипения и проварить ещё 25 минут. Теперь горячий десерт пора разливать по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Дать варенью остыть при комнатной температуре и перенести тару в постоянное прохладное место хранения.

Ингредиенты, необходимые на 2 банки по 0,5 л
Ингредиент Количество
Тыква 0,5 кг
Яблоки зелёные 0,7 кг
Сахар 1 кг

Частые вопросы

Можно ли закрывать варенье капроновыми крышками?

Да, но в таком случае его хранят в холодильнике не больше трёх месяцев.

Как избежать потемнения яблок во время нарезки?

Подготовленные дольки необходимо складывать в лимонную воду (на 1 л нужно 2 ст.л. сока лимона), либо в солевой раствор (в 1 л растворить 1 ч.л. соли). Когда все фрукты будут подготовлены, жидкость нужно слить.

Как избежать разваривания яблок?

Если используются не твёрдые сорта, то нарезанные плоды можно замочить в содовом растворе на пару часов: он сделает их более плотными и не даст им превратиться в кашу в процессе варки. Для его приготовления необходимо 1 ст.л. пищевой соды растворить в 1 литре воды, после замачивания фрукты нужно тщательно промыть под проточной водой.

В какой посуде варить варенье?

Лучше, если это будет кастрюля из нержавеющей стали, т.к. в эмалированной посуде десерт может пригореть.

Какие яблоки лучше использовать для прозрачного варенья?

Для варенья подойдут только спелые, плотные яблоки. Перезревшие мягкие плоды лучше оставить для приготовления джема.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору
0
Благодарностей за рецепты
Рекомендуем похожие рецепты