Компоты из яблок на зиму – сохраняем урожай, не теряя витамины
Яблочный компот – ароматный и освежающий напиток. Он не только обладает нежным и приятным вкусом, но и содержит множество полезных для организма витаминов и микроэлементов. Ниже собраны лучшие рецепты компотов, которые позволят и зимой наслаждаться пользой летних яблочек.
Компот из яблок с мятой
Яблоки | чтобы на треть наполнить банку |
Мята (свежая) | несколько веточек |
Вода | 2,5 литра |
Сахар | 300 грамм |
А вы знали, что первыми компоты начали готовить повара Франции? «Compote» — фруктовое или ягодное пюре, которое и сейчас продают во французских магазинах.
«Экзотический»
Яблоко (сладкое) | 1 шт. |
Апельсин или мандарин | 1 шт. |
Киви (средние) | 4 шт. |
Вода | 1,5 л. |
Сахар | 4-5 столовые ложки |
Нейтральный вкус яблок отлично оттеняют цитрусовый аромат и лёгкая кислинка киви. К тому же, в банке или кувшине такой компот смотрится очень красиво.
Все фрукты помыть, банки тоже вымыть и простерилизовать. У киви и цитруса срезать кожуру и нарезать кружочками. Яблоки разрезать, удалить косточки вместе с серединой и хвостиками.
Для бланшировки удобно использовать металлический дуршлаг.
Из яблок и боярышника
Яблоко | 9 штук |
Вода | 9 литров |
Боярышник (ягоды) | 500 грамм |
Сахар | 1 кг. |
Сочные яблоки и сладкий боярышник идеально сочетаются в компоте. Такой напиток не только насытит организм полезными витаминами, но и поднимет настроение в долгие зимние вечера.
Подготовить банки для закатывания (хорошо помыть и обработать паром). Вымытые яблоки нарезать на несколько частей, удаляя косточки. Ягоды боярышника отделить от веточек, убрать плодоножки и подпорченные или помятые ягоды.
Классический яблочный компот
Яблоко | на 1/3 банки |
Вода | 3 литра |
Сахар | 400 грамм |
Яблоки можно добавлять, как целые, так и разрезанные на половинки, а можно и вовсе почистить, и удалить серединку с косточками.
Если взять красноватые яблоки, то готовый компот получится с розовым оттенком.
С пряностями
Яблоко | 1 кг. |
Сахар | 200 грамм |
Вода | 1 литр |
Корица | 0,3 см. палочки корицы |
Гвоздика | 1 штука |
Лимон | кожура дольки с небольшим кусочком мякоти |
Бадьян | 1 штука |
Со специями можно экспериментировать, ориентируясь на свой вкус.
Яблочный компот со вкусом «Фанты»
Яблоко | 4 шт. |
Апельсин | ½ шт. |
Лимон | 1/3 шт. |
Сахар | 250-300 гр. |
Вода | 3 л. |
Компот из винограда и яблок на зиму
Яблоко | 2 штуки |
Виноград | 200 грамм |
Сахар | 200 грамм |
Вода | 3 литра |
Лимонная кислота | ½ чайной ложки |
Вкусный сладкий напиток с нежным, но довольно насыщенным ароматом. Подарит приятное наслаждение и принесёт организму огромную пользу.
Банку помыть. Простерилизовать над паром (или удобным для вас способом). Крышку прокипятить.
Помыть и перебрать виноград, удаляя порченые ягоды, с веточек можно не снимать. Яблоки помыть, нарезать небольшими кусочками. Семечки убрать.
Лучше всего для этого рецепта подходит виноград сорта «Изабелла».
Рецепт с черноплодной рябиной и яблоками
Черноплодная рябина | 3-5 веточек |
Яблоко | 800 грамм (600 грамм очищенных) |
Вода | 2,5 л |
Сахар | 250-300 грамм |
Компот получается яркого цвета с рубиновым оттенком. Такие насыщенные краски придаёт чёрная ягодка, вяжущая на вкус.
Но в готовом компоте терпкий вкус черноплодной рябины не ощущается, лишь слегка усиливается её приятный аромат.
Ягоды рябины снять с веточек, помыть. Яблоки помыть, разрезать на несколько частей, удаляя сердцевину с косточками.
С голубикой
Яблоко | 1 штука |
Голубика | 200 грамм |
Сахар | 100 грамм |
Вода | 750 мл. |
Вопрос-ответ
Да, предварительно их простерилизовав. Крышки должны плотно укупорить банку, чтобы не было протечек.
Причиной брожения может стать плохо вымытая и простерилизованная тара, большое количество сахара или подпорченные фрукты.
Большое количество сахара при приготовлении компота подразумевает заготовку в виде концентрата, который перед употреблением нужно будет разводить водой. Компоты с меньшим количеством сахара можно пить сразу, не добавляя воды.
Можно, но использовать их только в тех рецептах, где яблоки очищаются и разрезаются на дольки, чтобы можно было удалить ударенные и подпорченные места.
Можно взять бруснику, кизил, иргу, сливу.
Компоты можно хранить не более 1 года с момента приготовления, в прохладном помещении, защищённом от солнечных лучей.
Для приготовления классического компота из яблок беру плотные осенние яблоки, режу их на 4 части и заполняю банку до верха ( в сезон полно своих яблок на даче и на рынке они тоже дешевые). Затем зимой из этих яблок , которые едят неохотно, пеку пирог, он получается по вкусу как из свежих.
Очень вкусный компот получается из зеленых кислых яблок и шиповника. Сахара добавляю из расчета 100 грамм на литр воды. Получается умеренно сладкий, благодаря шиповнику очень ароматный.